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シングルカスク山崎＆白州

2つの蒸留所から厳選した、2つのシングルカスク 樽のなかで磨かれたモルトを樽出しのまま瓶詰めしてお届けします。樽ごとに異なる個性を持つ世界で一つの味わいをお楽しみいただけます。
山崎蒸留所 白州蒸留所
日本のウイスキーのふるさと ウイスキーづくりの理想郷「山崎」
京都郊外、天王山の麓、山崎にある日本初のモルトウイスキー蒸溜所。
万葉の昔、水生野（みなせの）と呼ばれ、今も変わることなく清らかな水の里として知られます。
桂川、木津川、宇治川が合流し、三川の水温の違いから絶えず霧の湧く、平野と盆地に挟まれた独特の地形と湿潤な気候。
豊かな風土、気候そして水に囲まれた「山崎」はまさにウイスキーづくりの理想郷です。 		森の蒸留所「白州」
南アルプス甲斐駒ケ岳の麓、白州にある、世界的にも稀な森に囲まれたモルトウイスキー蒸溜所。
豊かな自然に囲まれた「白州」は、日本の名水100選に選ばれた尾白川でも知られる名水の地。
標高700ｍの高地に立地する白州蒸溜所は花崗岩をくぐり磨かれてきた軟水を仕込み水とし、 広大で冷涼多湿な森のなかで静かにそしてゆっくりと上質なウイスキーを育んでいます。
ウイスキーの樽 世界で唯ひとつの味わい、オーナーズカスク
ブレンデッドウイスキーが異なるモルトの奏でるシンフォニーだとすれば、シングルカスクウイスキー はいわば独自の個性が宿るソロ。そのモルトづくり の多彩さを実感していただくために、サントリー山崎蒸溜所と白州蒸溜所からそれぞれ1樽を厳選し、 そのまま瓶詰めしてお届けいたします。ラベルには、 唯一無二をあらわす手書きのシリアルNo入り。樽ごとに異なる個性をお楽しみいただけます。
樽だしウイスキーのイメージ 世界で唯ひとつの味わい、オーナーズカスク

モルトウイスキーの工程
発酵槽の様子 発酵〜発酵槽の使い分けで異なる香味を実現
木桶・ステンレスという2つの発酵槽を使い分けることで生まれる香味の違い。木桶発酵槽は、木の保 湿効果によって蒸溜所に棲む「ミクロフローラ」と呼 ばれる乳酸菌等が活躍し、成分豊かな原酒をつくり出します。一方、ステンレス発酵槽には発酵温度や 微生物の管理・洗浄が容易といった利点がありま す。また、蒸溜所の立地環境によってミクロフローラも異なるため、同じタイプの麦芽・酵母を使い、木 桶で発酵を行った場合でも誕生する2つの原酒に は大きな違いが生まれます。
ポットスチル 蒸溜〜ポットスチルの違いによって生まれる個性
蒸溜を行うポットスチルの形状は、加熱法とともに酒質に大きな関わりを持ちます。ネックがまっすぐ な「ストレート型」は、揮発しにくい成分がそのまま 蒸溜されるため、力強く重厚な酒質となります。ボディからネックにかけてふくらみのある「ランタン型」 は、逆に軽快で華やかな味わいに。山崎蒸溜所で はストレート型、白州蒸溜所ではストレート型・ランタン型を採用しており、このように大きさ、形状の異 なるポットスチルを設置している蒸溜所は世界でも きわめて稀です。
貯蔵の様子 貯蔵〜時の流れと樽が生み出す琥珀色の味わい
「ニューポット」と呼ばれる生まれたてのモルトウイスキーは、樽に詰められ、熟成に入りますが、同じ ニューポットでも樽の種類や年月、貯蔵場所によっ て、その個性に大きな違いが生まれます。山崎蒸溜所の豊かな四季に彩られた、どっしりとして重厚 な味わい。冷涼な森の空気の中、白州蒸溜所で誕 生した軽やかで華やかな香味。それぞれの樽でゆっくりと育まれた原酒たちが今、香り立つ多彩な個性 をたずさえて、ひっそりと熟成のときを待っています。

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大阪府三島郡島本町
サントリー シングルカスク山崎蒸溜所1993 700ml
15,000円（税込）

ジャパニーズ・ウイスキー（シングルモルト）

【数量限定】今回、サントリーの山崎蒸溜所から、カスクNO.3N70042をチョイス。樽のなかで磨かれたモルトを樽出しのまま瓶詰めしてお届けします。樽ごとに異なる個性を持つ世界で1つの味わいをお楽しみいただけます。バーボン・バニラを感じさせる香りとほのかに甘く、すっ…

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山梨県北杜市
サントリー シングルカスク白州蒸溜所1994 700ml
13,000円（税込）

ジャパニーズ・ウイスキー（シングルモルト）

【数量限定】今回、サントリーの白州蒸溜所からカスクNO.4D10176をチョイス。樽のなかで磨かれたモルトを樽出しのまま瓶詰めしてお届けします。樽ごとに異なる個性を持つ世界で1つの味わいをお楽しみいただけます。果実や煎茶・穀物を感じさせる香りとやわらかく甘酸っぱい…